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對于飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，廚房設計是其極其重要的部分，其主要指餐飲項目籌劃階段，對廚房區域的相關(guān)設計，主要內容有廚房設備平面布置、廚房給排水、電位、燃氣點(diǎn)位、排煙等。因此飲食廚行業(yè)房設計是廚房工程首要環(huán)節，并且是最為重要的環(huán)節，只有廚房設計完全符合各項規定和要求之后，才能按照設計對廚房進(jìn)行施工，當廚房設計沒(méi)有設計好，飲食行業(yè)廚房才能進(jìn)行有序的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

廚房設計要保障安裝后能在滿(mǎn)足廚房的有序生產(chǎn)同時(shí)保障符合各項的法律法規和行業(yè)中的各項要求，因此在設計時(shí)必須遵守幾項原則。
1、防火原則。
飲食行業(yè)廚房設計通常使用最少保障廚房使用的設備表層應具有防火能力，尤其現在，大型廚房設計中的廚房設備外層已經(jīng)大部分換成不銹鋼材質(zhì)，其防火性能極高，而現在很多對明火有要求的飲食行業(yè)已經(jīng)改為使用電磁爐，避免明火出現導致的危險。
2、安全原則。
飲食行業(yè)廚房設計首要就是安全原則，人生安全必須放置在廚房設備設計的首要位置。宏量商廚為確保設計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，在廚房設備設計上避免了過(guò)多的尖銳邊角，同時(shí)用電類(lèi)的產(chǎn)品防漏電的措施也是必須保障的。
3、衛生原則
飲食行業(yè)廚房設計必須保障廚房的衛生，畢竟要吃進(jìn)人體的食品，衛生是必須的，因此水槽在數量滿(mǎn)足需求同時(shí)位置可需要方便平常廚房工作流程上的需要，而在下水道要做到防臭、防鼠、防蟲(chóng)，因此飲食行業(yè)廚房設計排水管時(shí)要將其保證不能外露，同時(shí)使其出口與防鼠金屬網(wǎng)連接，防止異物或小型動(dòng)物如老鼠之類(lèi)的進(jìn)入，保障下水道排水管的暢通及避免對內部環(huán)境的污染。
4、高效率原則。
飲食行業(yè)廚房設計雖沒(méi)有工作流程標注在圖紙上，但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現著(zhù)流程順序。能否保證廚房工作流程運行高效率，主要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須認真分析，減少環(huán)節，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，才能使流程順暢高效。廚房布局設計是一種軟科學(xué)，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以?xún)?yōu)化廚房功能，提高工作效率。