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連鎖餐飲餐廳的外觀(guān)、色彩以及裝飾，都因經(jīng)營(yíng)內容的不同而有所區別，但一般作為餐廳的前廳都應寬敞、明亮。
連鎖餐飲餐廳的廚房設計中，必須要保證菜品出品及時(shí)、質(zhì)量?jì)?yōu)良，不能單純追求節省。因此首先要配置足夠的加工設備，原料加工、切配設備和人員不足，造成半成品供應不上將嚴重影響下面的工序。其次，要保證加熱設備的種類(lèi)和數量，由其是烹飪間的炒菜灶，數量不夠時(shí)造成出菜、上菜速度太慢，將影響就餐客人的情緒進(jìn)而損壞餐廳的信譽(yù)。



烹飪區： 是整個(gè)廚房的中心，幾乎所有的菜點(diǎn)都是從這里生產(chǎn)出來(lái)的，對這里的設計是廚房總體設計的重中之重。此區域可細分為配菜區、烹調區、冷菜制作區和主食面點(diǎn)區。
配菜區： 配菜區根據菜單將加工好的原料進(jìn)行主、輔料配制。該區的主要設備是切配操作臺和水池等，位置應與烹調區緊密靠近，以方便配合。
烹調區： 主要負責將配制好的菜肴主、配料進(jìn)行炒、燒、煎、炸、烤等熟制處理。該區域設備性能、數量的配置水平，直接影響菜肴出品的速度和質(zhì)量。
冷菜制作區： 負責冷葷菜品的熟制、改刀拼盤(pán)與出品的工作，有的設計還將水果處理擺盤(pán)的工作納入其中。需要注意的是應將熟制和拼切分別設計在兩個(gè)操作間，中間設有隔離傳送窗。這樣保證了不同環(huán)境溫度，也符合衛生規范。
主食面點(diǎn)區： 負責面點(diǎn)的加工成形、餡料調制，點(diǎn)心蒸烤、炸、烙熟制工作及米飯的蒸制工作。它一般將生制與熟制熱加工分別設計在兩個(gè)操作間，加熱工間應設置效果良好的排煙、排氣設備。
洗消區： 應具有餐具清洗和餐具消毒儲存兩大功能。從餐廳回收的污碟通過(guò)專(zhuān)用通道送到餐具清洗間進(jìn)行洗滌，較大的廚房碗、碟數量大，可以設置洗碗機。餐具洗完后到消毒間進(jìn)行消毒、烘干，最后進(jìn)行儲存。